葡萄酒的地质学矿物质
很多人喜欢大谈特谈岩石、土壤与葡萄酒风味之间的联系，却很少有人真实了解这个论题。长期以来，欧洲人一向有一种观念：葡萄藤所根植的物理前言对葡萄酒的影响大过全部；酿酒师们一般用他们对特殊地质特色的寻求令来访者目不暇接。在欧洲地区以外，“出色的葡萄园是保证葡萄酒质量的关键”这样的理念正在疾速地导致更多人的注重。“让葡萄园表现自己的特色”是一种毫无争议的理想，不管实践界说起来有多困难。
萄酒中运用频频的词语是“矿藏质气味”
来自这些物质的酯类在葡萄酒里吗？
是葡萄酒在托斯卡纳以某种方法获得了这些香气，然后将它们带到了芝加哥吗？这是当年在葡萄酒界一个价值64000美元的疑问。到目前为止，许多科学家给出的答案是：“不知道”。人们以为，葡萄酒中的矿藏质滋味是葡萄树对土壤成分化学摄入量的直接表现。土壤中的矿藏离子发生了葡萄酒中的矿藏质气味。
这一极具诱惑力的信条来自于“葡萄酒反映产区”这一观念，这相同也与所谓的“葡萄酒香气轮廓的国际化”相对立，该观念以为，酿制过程中对内在的操控可以使葡萄酒的口感标准化，这对进步葡萄酒的质量有非常重要的效果。
其他人指出，矿藏离子本身是无味且无法品味的，所以不可能将它们的矿藏质滋味转移或传输到葡萄中，然后进入葡萄酒。这些科学家以为，土壤和地基的首要效果来自结构、排水、营养饱和度和湿度的组合，以协助光合效果和果实老练。
因为不一样的土壤（火山岩，片麻岩，石灰岩，冲积粘土，壤土等）起效果的方法是不一样的，所以任何矿藏气味都是果真实酿酒师的引导下朴实的表达。可是岩石的气味和口感是找不到来历的。
抛开这些对立的观念，大多数喜欢葡萄酒中矿藏质气味的人不得不供认，麻布里尝起来像白垩岩，仅仅它们的含量不一样罢了。
地质学家们说，不一样的葡萄酒的确有不一样的矿藏质溶解度，可是这种区别似乎并不是来历于葡萄所成长的土壤。并且葡萄酒中矿藏质的集中度并没有到达人类嗅觉的可以感应的最低条件。当然，这不是否定产地对于葡萄酒口味的影响，仅仅科学家们还没有确定工作的真相。不管如何，葡萄酒中的矿藏质滋味肯定不是来自于葡萄园的土壤。
不过，一位地质学家在作为加州几座知名酒庄的环境参谋时期，研讨了土壤条件的不一样对于葡萄成长的影响。他发现，一个细微的不一样将会对葡萄的质量发生巨大的影响。有位酒庄的庄主宣称，他的葡萄园中有一种“甜点”，这会使他的葡萄每一年都有极好的质量。在对这家酒庄的土壤进行详尽剖析后发现，保证高质量葡萄成长的其实是来自于火山灰，这儿的火山灰层间隔地表更近一些。而在这块葡萄园的接近葡萄园中，尽管是相似的花岗岩沙质土壤，可是葡萄的特色却彻底不相同，原因是那里的地质结构是洪水冲击型的。别的，土壤的渗水条件也会对葡萄的成长有影响，因为葡萄根部在不一样的土壤中会吸收不一样程度的营养。
依据这些对于地质结构的研讨，评价加州的葡萄园，会得出令人震惊的成果。大约有超越对折的葡萄园实践上是刚刚到达合适葡萄成长的条件；而有近1/3的葡萄园过错的了解的气候，比如像黑比诺这类偏心凉快的葡萄被种在了温暖的当地，而一些喜欢温暖的葡萄又被种到了凉快的当地。
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