法国葡萄酒是用啥葡萄做的
法国葡萄酒是用啥葡萄做的-凯发app
葡萄酒是以葡萄为首要原料，经发酵酿制而成的一种饮料酒，其色泽、果味、醇香，因葡萄的种类、产地、好坏不相同而酿出风格也不相同。可分为白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。酒精含量通常在8%～20%，滋味甘甜醇美，养分丰厚，并能防治多种疾病的高雅饮料，最早盛行于法国，在欧美和国际各地盛行。近年来，它也变成中国公民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。 白葡萄（white wine）是以色彩较浅的葡萄制成的，在酿制时除去果皮，通常在烹制海鲜菜肴中运用。
首要葡萄种类：
赤霞珠：假如不是为了说它是来自梅多克的话，大家将不会去介绍这个国际葡萄界的明星，由于只要在梅多克，和美乐组合，才有它最优异的质量。假如说它的香味以青椒味为特征，那大家也学会了操控它的单宁量，使之也能散发出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色生果的滋味。这一丰厚的香味，连同它的单宁和陈酿潜力，经过波尔多葡萄酒而为全国际公认。区域餐酒也很多用它，酿制出的酒首要是果香，为了习惯更快的消费，如在朗格多克就十分成功。全国际至少有170000公顷土地栽培赤霞珠，从摩尔达维亚一直到南非。该种类晚熟皮厚，可是需要在酷热的土地上才干到达抱负的老练度。在法国，它往北不能超过波尔多。
西拉：传说西拉是1224年十字军东征时从伊朗的shiraz千里迢迢带回来的，可是对于这个疑问，众家争论不休，虽然这一种类在隆河谷安家落户。本地的土质瘠薄枯燥，气候适合，适合这个不健壮晚熟的种类，比方罗第峻峭的山坡。近来在法国该种类的栽培面积到达了45000公顷之多，除了隆河谷以外，还在朗格多克和普罗旺斯有栽培。区域餐酒也使之变成神话般的种类。西拉种类酿制的葡萄酒色泽艳丽，其魂灵即酒香中烟熏味，胡椒味围绕着堇菜花，桑葚和欧洲越桔的香气，同时吸引爱好者的还有其平衡的丹宁，微弱而如天鹅绒般。法国现在占全国际西拉生产的70%。
品丽珠：品丽珠与赤霞珠虽然联系不大，但比较而言，品丽珠来要更坚强更早熟。品丽珠是卢瓦河谷红葡萄酒之王。但在波尔多和西南部产区，它也占有着二线位置，受到高度评价。全国际有45000公顷品丽珠栽培，法国占得最多，有36000公顷，意大利北部和澳大利亚也有栽培。虽然由它酿制的酒适合陈酿，单宁比赤霞珠更适合一点，使之在新酒期末有天鹅绒的口感。它格外习惯卢瓦河谷、布尔格伊和诗南区域的气候。那里的大家早在拉伯雷的享乐主义年代就学会了喜爱覆盆子、樱桃与甘草的香味，以及细腻柔顺的丹宁平衡。它十分适合陈酿。
佳美：佳美的另一个姓名是佳美博若莱，顾名思义，二者存在不可分离的联系，那就是60%的佳美种都植在博若莱区域。改区域沙砾质的土壤瘠薄而呈酸性，是上好葡萄的抱负成长条件。在勃艮第、卢瓦河谷也有佳美栽培，那里的北方气候条件也十分适合。佳美带有桑葚、樱桃、草莓、醋栗的香味，也可以用来酿制哄人的次等葡萄酒。由于单宁含量低，佳美首要是生果香味，加上一丝酸味，使之可以佐以家常菜，冷冻饮用。这一特性在新博若莱表现得十分好。那是为了日子情味而酿制的酒。
美乐：谁能猜测这个直到19世纪还是二流货的种类有如此光辉的将来?这个国际葡萄种类之王在全国际有190000公顷土地栽培，其间10000公顷在法国。从波尔多到阿德莱德，从桑塔勒纳到门多札，它能极好地习惯多种多样的栽培和气候条件，但是有些人说在波美侯小村庄里它能表现最高的潜力。这是个坚强早熟的种类，波尔多更深更冷的利布尔纳土壤中十分适合它。美乐有各种长处：美丽的深赤色酒色，轻轻辛辣的赤色生果，有时是李子干的香气，格外是一个微弱而细腻的构造，由于有了适当浓却又象天鹅绒通常的单宁。假如把它的各种特性和赤霞珠互补的话，这两者经常在分配在一起，就能十分好了解它将有更美好的未来了。
黑皮诺：黑皮诺在罗马统治年代之前就由高卢人在勃艮第区域栽培，后来逐步又到了阿尔萨斯，德国乃至西班牙和美国俄勒冈州最冷的本地。该种类固执，易受冻，易患病，早熟，就象一个脾气乖戾的天才儿童。但是它老练早，是北方区域的意外收成，由于夏季完毕得早。在勃艮第气候情况抱负，黑皮诺在丰厚程度，平衡和香味饱满度上效果喜人。而且它是勃艮第仅有的红葡萄种类，表现力有令人吃惊的多样性。法国是国际上最大的黑皮诺生产国，占地25000公顷(全国际60000公顷)。假如说酒色深浅不是它的最好特性的话，那是它的回味与精巧使之变成一个宝贵的葡萄种类。黑皮诺具有小赤色生果，樱桃，樱桃酒，皮革，灌木，野味的香气，有其肯定的价值，该种类丹宁细腻，如丝通常，格外是易于消融，给品味不少快感，适合陈酿。
霞多丽：霞多丽是另一国际明星，有关介绍却不多。这是种可塑性强，即习惯力很强的种类，但是只要在北部土地上它才干彻底显示它的微弱香味，适中的酸度，平衡感，格外是陈酿的潜力。最优异的霞多丽来自勃艮第，格外是蒙哈榭，这并不奇怪，在香槟区和朗格多克也有，比方有时在一些适合喝新酒的区域餐酒中。更远一些，在卢瓦河谷，原产地监控命功利慕酒区乃至新国际中也有其踪影。霞多丽十分怕春天的霜冻，但酿制的酒质量尊贵，由于其自身十分高雅，香味丰厚，有椴花茶、桃子、梨、洋槐蜜、蕨类，和柑橘味的面包的滋味，真不愧是感官的盛大节日呀。
长想念：长想念在“全球化”之前一直在波尔多安营扎寨。和塞美蓉组合使得格拉夫的酒闻名于世，近来它又给原产地监控命名两海之间注入了新的生机。它成长在桑塞尔极好的钙质土壤中，由于它很强的习惯力，也到了朗格多克，使得本地的区域餐酒大获成功。长想念的栽培面积稳步增长，现在法国有20000公顷，全国际则有45000公顷。葡萄酒研究最新发现了它的香味开释机理。现在，由这一种类酿制的葡萄酒在香气(黑茶子叶、柚子、黄杨木、柑橘、水仙)的强度，口感和鲜活感上十分平衡，使之变成许多原产地监控命名白葡萄酒或区域餐酒中的“畅销品”。
琼瑶浆：这是个白和桃红葡萄种类。与闻名的汝拉萨瓦涅相同，是阿尔萨斯葡萄酒的杰出代表。琼瑶浆是一个闻名的香气浓郁的种类，坚强而早熟，使它对春天的霜冻很灵敏。在法国，栽培面积仅有2600公顷，用来酿制具有激烈香气的干白葡萄酒，有荔枝或玫瑰木的滋味，或许加入香辛料的面包或柑橘片的滋味。它的色泽相同也很有特性，比传统的白葡萄酒要深一些，由于它的果皮色素冷静使之具有金黄色的反射。这些酒口感宽广，几乎肥硕，十分微弱。当实施贵腐技术之时，香气十分丰厚，搀杂蜂蜜、杏干和玫瑰花瓣浆的滋味。white - blanc ( 白葡萄酒 )sauvignon blanc ( 白苏维浓 )
波尔多的白葡萄种类。酿制的葡萄酒香气浓郁。苏维浓格外甘旨，圆润而新鲜。它的香气很丰厚：柑橘类生果香，异国生果香，黑茶藨子花蕾，黄杨木香和白色花朵香…
sémillon ( 赛美蓉 )：波尔多的白葡萄种类，在超甜白葡萄酒生产区很遍及。年青期间的香气更倾向于细腻和内敛，有杏仁，桃子和克洛德皇后李子的香气。它的诱人香气里还有蜂蜡和洋槐花的气味。
muscadelle ( 密思卡黛 )：波尔多的白葡萄种类，使葡萄酒格外芳香，有橙汁和麝香的香气。密思卡黛能在很多葡萄风土条件下栽培，可是在波尔多它表现的更精致和细腻。这个葡萄种类很难到达老练，但仍然凭仗它的丰厚香气引诱着葡萄栽培者，它的花香总是能让人想起麝香，还有细微麝香气的柑橘皮。
chardonnay ( 莎当妮 )：这是全国际最受期待、栽培面积最广的白葡萄种类，它是勃艮地白酒的头号佳人，也是美好的香槟种类，对许多人来说一瓶好的白酒就是莎当妮。莎当妮葡萄果香馥郁新鲜，较有矿物质，若进行乳酸发酵口感会变得柔软些，若在橡木桶中发酵或陈酿，则会增加一股奶油、榛果、香草和蜂蜜味，品饮时更显圆润，酒体饱满。
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