葡萄酒的制造流程
法国葡萄酒被世人奉为国际葡萄酒的极品。它所以深受我们的爱戴，不仅仅在于它与香水、服装相同标志着法兰西浪漫情调，更重要的是它有着共同的前史和文化底蕴。这一切要归功于法国的酿酒师。今日的法葡一战，法国俨然一位超卓的酿酒师，酿制出了一瓶经典的干红葡萄酒，为我们奉献了一场精彩的竞赛。
1：采摘葡萄
葡萄采收后，先在葡萄园经过仔细挑选，对老练的葡萄进行等级断定，然后运回酒窖倒进附有输送带的大槽中。
2：去梗破皮
将葡萄与葡萄梗别离，传统的作法是以双脚践踏，可依葡萄的巨细调整破皮的程度，避免压碎葡萄，只让表皮略微绽放。
优异葡萄经过传输带传入压榨机，进行压榨去梗。依据不一样类型的葡萄，压榨机和去梗机能够做适当的调整，经过保住更多的梗，而让大多数葡萄完好无缺。
3：酒精发酵
压榨去梗以后，葡萄汁和葡萄皮将被泵入发酵桶中。发酵桶既能够是混泥土池，也能够是橡木桶，而最常见的是不锈钢桶。发酵开始，酒精含量上升，含糖量下降，还伴有二氧化碳发生。在此进程中，酿酒师能够经过操控温度的凹凸来加快或减缓发酵进程。
4：浸皮拌和
发酵进程中发生的二氧化碳会令葡萄皮和葡萄梗上浮，在葡萄汁的上层构成“帽”。“帽”能阻止葡萄汁与氧气过多的触摸。经过压“帽”拌和，即能够避免葡萄汁溢出，也能从葡萄皮中萃取到更多的酚类物质，如单宁等。
5：苹果酸-乳酸发酵
酒精发酵一旦完结，酿酒师就能够选用导入乳酸菌让葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵，进而柔化口感，添加葡萄酒的风味等。
6：陈酿
葡萄酒被转入合适陈年的容器中，如小橡木桶。发酵后剩下的残渣将被再次压榨，通常会选用筐式压榨机来进一步获取单宁，酿制压榨酒。这种压榨酒既能够独自出售，也能够添加到正在发酵的葡萄酒中，来添加葡萄酒的复杂度和浓郁度。
7：换桶过滤
橡木桶陈酿的时刻，通常为18个月。在此进程中，葡萄酒会有必定程度的蒸腾，因而能够提前结束陈酿进程。换桶，往往是一举数得的工作。一方面，换桶能够阻止一些不希望的物质发生；另一方面，换桶还能过滤掉陈酿后酒中的漂浮物。对比抱负的过滤弄清物有凝胶、黏土或鸡蛋清等。
8：分配
分配是有挑选性的。酿酒师能够依据个人爱好挑选直接装瓶，也能够挑选与其他葡萄酒进行分配后再装瓶。
9：瓶内陈年
葡萄酒装瓶后通常会放置在酒架上进行陈年，尤其是一些优异红葡萄酒。瓶内陈年的时长取决于酿酒师。
10：贴标上市
在分销出售前，葡萄酒会进行贴标装盒或锡箔纸封瓶，一来维护酒瓶，二来维护软木塞。一切安排妥当后，就能够装运出售了。
生物动力从两个视点着手，一是维持土壤的肥美；另一是认可植物的成长与世界的节奏相互配合，随同月亮的周期与地球的节律，与大天然调和一致。在生物动力葡萄栽培园里是用来自葡萄本身发生的原材料，比方：葡萄籽、葡萄皮、葡萄叶和茎经加工后，混合发酵作为肥料。把这天然肥料再播撒到葡萄秧的根部,来协助葡萄成长。对葡萄根部的杂草处理，也悉数用手艺拔除。
葡萄园的主人还会用磨成粉状的石英石喷撒葡萄，可增进叶子的光合作用和避免霉菌的成长。他们信任，在阴历月初，月球的地心引力会把地面水吸向地面，种子简单发芽，根茎和叶子成长敏捷；在阴历月末，月亮夜间亮度和地心引力同时削弱，植物进入休息状况，合适采收、修枝或移植等农耕操作。
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