饮用葡萄酒三大忌讳
发布日期：2015-04-15
葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被大家所赏识的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的个性不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒和食物不要嚷嚷打打的姻缘。
一忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉契合烹调学本身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化简直当即开端。虽然新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，可以与体量轻盈的红葡萄酒调配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相调配时，比方：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒本身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好主张。一些白葡萄酒的口味或许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将甘旨推到极高的境界。
二忌有醋相伴
各种沙拉一般不会对葡萄酒的个性产生影响，但假如其间拌了醋，则会钝化口腔的感触，使葡萄酒失去活力，口味变得板滞平平。柠檬水是好的选择，这是因为其间的柠檬酸与葡萄酒的品质可以协和共同。
奶酪和葡萄酒是天然生成的理想组合，只需留意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相调配，反之亦然。
三、浓香辛辣食物配酒有选择
辛辣或浓香的食物配酒可能有必定难度，但调配辛香型或果香格外浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
巧克力有时也对葡萄酒口味有晦气的影响，有些人声称配陈年的赤霞珠葡萄酒可以获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力作用极佳、令人欢喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与甜美，一起又使你的口腔保持舒服的清爽与洁净。
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